les darroux

chénas

Cépage : 100 % Gamay 

Culture : Vignes de 60 à 70 ans. Apport de fumure organique selon les besoins de la vigne. Travail du sol ou enherbement maitrisé en fonction des sols.

Vendanges : Récolte manuelle, tri des raisins à la parcelle ainsi qu’à l’arrivée au chai.

Vinification : En grappes entières avec levures indigènes et sans ajout de sulfites. Macération carbonique de 15 à 20 jours en fonction du millésime.

Elevage : 100 % en fûts de 228l âgées de 6 à 10 ans. Elevage sans ajout de sulfites pendant 10 à 11 mois.

Dégustation : Vin structuré et légèrement tannique, cette cuvée demande quelques années pour se bonifier.

Garde : de 4 à 12 ans