chénas

Cépage : 100 % Gamay 

Culture : Vignes 40 ans. Apport de fumure organique selon les besoins de la vigne. Travail du sol ou enherbement maitrisé en fonction des sols.

Vendanges : Récolte manuelle, tri des raisins à la parcelle ainsi qu’à l’arrivée au chai.

Vinification : En grappes entières avec levures indigènes et sans ajout de sulfites. Macération carbonique de 15 à 20 jours en fonction du millésime.

Elevage : En cuve béton pendant 8 à 10 mois sans ajout de sulfites.

Dégustation : Vin profond aux arômes généreux et persistant.

Garde : de 4 à 10 ans