beaujolais blanc
Cépage : Chardonnay 100 %
Culture : Vignes de 30 ans. Apport de fumure organique selon les besoins de la vigne. Travail du sol et enherbement maitrisé.
Vendanges : Mécanique avec triage à l’arrivée au chai.
Vinification : Pressurage direct, débourbage à froid (5 à 7 °C) pendant 48H puis entonnage en fûts de 228l, longue fermentation à température maitrisé en levures indigènes.
Elevage : Suite à la vinification en fût, le vin est maintenu dans ces mêmes récipients sans manipulation et sans sulfitage pendants 12 à 13 mois.
Dégustation : Vin riche et rond, bien équilibré entre l’acidité et la richesse que procure le chardonnay.
Garde : de 3 à 8 ans