Dans notre Domaine, le Chénas est issu de vieilles vignes très qualitatives sur coteaux au terroir de caractère. Ce cru, même peu connu, sortira souvent en « Tête » dans différentes dégustations.

Sol : Gore rouge sur granite

Encépagement : 100 % Gamay Noir à jus blanc en plantation intense pour conserver une forte densité de pieds et obtenir une bonne concentration du Gamay.

Âge des vignes : 45 ans

Culture : Enherbement partiel et labour entre ceps.
Fertilisation avec des engrais certifiés Ecocert.
Traitement des vignes si nécessaire, en lutte raisonnée en gardant la maitrise du choix de produits BIO alterné avec de l’engrais végétal qui nous permet de limiter les doses de cuivre.

Vendanges : Manuelles en grappes entières.

Vinification et élevage : Récolte partiellement égrappée, de petits raisins très mûrs.
Cuvaison longue de 15 jours environ avec des levures indigènes et maitrise des températures.
Elevage en cuve et en foudre de bois pendant 10 mois.

Conservation : Entre 8 et 10 ans. Mérite de prendre un peu d’âge pour être à son apogée.

Dégustation : Cru charpenté à la robe grenat, aux arômes de fruits mûrs.